Publié par l’Association de l’industrie alimentaire de Castilla y León, Vitartis et c’est le quatrième volume de cette collection biennale, il compile 50 exemples pratiques d’innovation dans le secteur.
L’effort d’innovation du Grupo UVESA se reflète dans le nouveau livre publié par l’Association de l’industrie alimentaire de Castilla y León (Vitartis) qui compile 50 cas pratiques d’innovation dans l’agro-industrie de Castilla y León. Le volume « Food of the Future 2020 », quatrième volume de cette collection biennale, rassemble sur 140 pages l’analyse de divers experts sur la situation actuelle du secteur agroalimentaire espagnole et les exemples de plus de cinquante projets innovants, exposés par 44 partenaires Vitartis: 36 entreprises, quatre universités et autant de centres technologiques.
Le chapitre consacré à UVESA met en lumière sa gamme de rôtis prêts à consommer; la nouvelle gamme de saucisses (chorizo, salchichón et fuet) fabriquées à 100% avec de la viande de poulet dans différents formats (pièce entière sous vide et coupée en blisters) et avec 20% moins de matières grasses que leurs analogues dans le porc blanc conventionnel; l’extension de la gamme pour barbecue; l’amélioration continue des formulations de certains produits.
En outre, UVESA compte plus de 300 élevages de volailles qui ont le label Aenor Conform Animal Welfare pour la production, l’abattage, la découpe et l’emballage de la viande de poulet. Une certification qui, pour les consommateurs et clients du Groupe UVESA, représente une valeur ajoutée puisque les produits fabriqués à partir de ces animaux offrent une qualité supérieure.
Cette semaine, dans la présentation en ligne du livre, la présidente de Vitartis, Beatriz Escudero, a insisté sur le fait que l’objectif de l’association est de «contribuer à renforcer notre position en tant que secteur pertinent et caractéristique de Castilla y León, grâce à la collaboration compétitifs et basés sur des aspects dans lesquels nous nous distinguons, tels que l’innovation, la durabilité et les normes exigeantes de qualité et de sécurité alimentaire avec lesquelles nous travaillons régulièrement ».
