– Dirigé par le groupe Uvesa et avec la participation de six autres entreprises agroalimentaires.
– Pendant quatre ans, des recherches ont été menées sur la création de nouveaux produits alimentaires sains et répondant à la demande des consommateurs.
Cette année s’achève le projet TECFOOD mené par le groupe UVESA et axé sur la création de nouveaux produits alimentaires sains répondant à la demande des consommateurs. L’impression 3D d’aliments a été la technologie vedette du projet, avec un système de cuisson et d’assainissement et un logiciel pour le développement de plats préconçus. Cela facilite une alimentation saine et équilibrée, basée sur des préparations alimentaires, intégrées dans des cartouches durables, adaptées à la machine d’impression.

L’objectif de cet effort de R & D par le Groupe UVESA et les autres participants, a été d’augmenter la capacité d’innovation de l’industrie alimentaire par le développement de nouveaux processus et de produits alimentaires à plus haute valeur ajoutée, et de renforcer le développement de secteurs émergents et à fort contenu technologique comme l’imprimante alimentaire 3D. Tout cela afin de pouvoir répondre aux besoins et aux attentes des consommateurs finaux et d’une société qui demande des produits alimentaires au profil nutritionnel sain et aux nouvelles textures, sans oublier les exigences d’une population de plus en plus vieillissante.
Le Cluster Food+i, promoteur de TECFOOD, est composé de sept entreprises : UVESA, Indurken, Cooperativa Clun, Dcoop S. Coop. et. ITC Packaging, Congelados Noriberica et Natural Machines, qui ont uni leurs forces pour étudier la transformation industrielle de nouveaux produits technologiquement avancés, équilibrés d’un point de vue nutritionnel et dans des formats innovants.
Pour obtenir les résultats du projet, le consortium d’entreprises a collaboré avec des centres technologiques et des universités ayant une grande expérience de la recherche dans le secteur alimentaire : Tecnalia, le Centre de technologie alimentaire CTIC-CITA, Aimplas, Leitat, Anfaco, l’Université autonome de Barcelone, l’Université de Vigo et Eurecat. Le projet a été financé par le Centre de développement technologique et industriel (CDTI), dans le cadre du programme de projets stratégiques du CIEN, et a duré 4 ans.