Canelones de pollo

Canelones de pollo

Ingredientes:

  • 300 gr de carne de pollo sin hueso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 copa del jugo de pollo asado
  • Una cucharada de harina
  • Un vaso de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Obleas para canelones (la cantidad no se especifica).

Para la bechamel del gratinado: 

  • 1/4 de cebolla
  • 35 g de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 350 ml de leche
  • Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Elaboración:

Cortamos el pollo en dados pequeños. Si usamos carne de pollo asado quitamos los huesos y ternillas, picamos en dados. Reservamos.

Sofreímos una cebolla y dos dientes de ajo bien picados. Cuando esté pochado, añadimos el pollo, salpimentamos, ponemos una hoja de laurel y regamos el vino blanco y el jugo de pollo asado. Dejamos hervir unos minutos.

Añadimos una cucharada de harina, dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la leche. Cocinamos hasta que empiece a espesar. Pasamos por la batidora para rellenar luego los canelones.

Aparte, cocemos las obleas de canelones o las hidratamos, dependiendo de las que usemos.

Enfriamos, escurrimos las obleas sobre un paño de cocina limpio y reservamos.

Preparamos la bechamel:

Sofreímos un cuarto de cebolla bien picada en la mantequilla. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, añadimos la leche, dejamos hervir 10 minutos a fuego lento sin dejar de mover. Después la nuez moscada y rectificamos de sal y pimienta.

Disponemos el relleno y enrollamos formando los canelones. Los ponemos en una bandeja de horno sobre una capa de bechamel, y cubrimos con otra capa. Espolvoreamos con queso rallado y los llevamos a 200ºC hasta que estén gratinados.