Canelones de pollo
Ingredientes:
- 300 gr de carne de pollo sin hueso
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino blanco
- 1 copa del jugo de pollo asado
- Una cucharada de harina
- Un vaso de leche
- Sal y pimienta al gusto
Obleas para canelones (la cantidad no se especifica).
Para la bechamel del gratinado:
- 1/4 de cebolla
- 35 g de mantequilla
- 1 cucharada colmada de harina
- 350 ml de leche
- Sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Elaboración:
Cortamos el pollo en dados pequeños. Si usamos carne de pollo asado quitamos los huesos y ternillas, picamos en dados. Reservamos.
Sofreímos una cebolla y dos dientes de ajo bien picados. Cuando esté pochado, añadimos el pollo, salpimentamos, ponemos una hoja de laurel y regamos el vino blanco y el jugo de pollo asado. Dejamos hervir unos minutos.
Añadimos una cucharada de harina, dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la leche. Cocinamos hasta que empiece a espesar. Pasamos por la batidora para rellenar luego los canelones.
Aparte, cocemos las obleas de canelones o las hidratamos, dependiendo de las que usemos.
Enfriamos, escurrimos las obleas sobre un paño de cocina limpio y reservamos.
Preparamos la bechamel:
Sofreímos un cuarto de cebolla bien picada en la mantequilla. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, añadimos la leche, dejamos hervir 10 minutos a fuego lento sin dejar de mover. Después la nuez moscada y rectificamos de sal y pimienta.
Disponemos el relleno y enrollamos formando los canelones. Los ponemos en una bandeja de horno sobre una capa de bechamel, y cubrimos con otra capa. Espolvoreamos con queso rallado y los llevamos a 200ºC hasta que estén gratinados.