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Brochetas de pollo marinado con yogur y arroz pilaf

Grupo Uvesa

El mejor corte para preparar este plato nos lo ofrece Uvesa de su amplio catálogo de pollo fresco, congelado y elaborados, que se adapta a todas nuestras necesidades y con frescura garantizada.

Receta: Brochetas de pollo marinado con yogur y arroz pilaf

Llega el buen tiempo y buscamos recetas ligeras y rápidas que nos alimenten adecuadamente. Por eso para nuestros platos solemos escoger ingredientes como carne de pollo, que es muy versátil porque combina bien con todo y se puede cocinar de diferentes formas. Os dejamos esta receta de Bochetas de pollo marinado con yogur y arroz pilaf.

Ingredientes:

Para las brochetas:

  • Dos pechugas de pollo enteras Uvesa cortadas en taquitos
  • DOs yogures naturales
  • La ralladura de un limón
  • El zumo de un limón
  • Un diente de ajo picado muy fino
  • Media cucharadita de comino
  • Perejil picado
  • Pimienta negra recién molida
  • ACeite de oliva virgen extra
  • Sésamo tostado
  • Sal

Para el arroz pilaf:

  • 300 g de arroz
  • Media cebolla cortada en dadiitos muy pequeños
  • Una cucharada de aceite  de oliva virgen
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una hoja de laurel
  • Una ramita de tomillo fresco
  • 600 ml de caldo de verduras
  • Un buen puñado de pasas sultanas hidratadas en agua
  • Sal

Elaboración:

Preparamos el marinado mezclando todos los ingredientes en un bol, menos el aceite de oliva que nos servirá para pincelar las brochetas, después. Lo mezclamos todo con una cuchara para que quede bien integrado. Incorporamos la pechuga en dados y la dejamos en el marinado unas horas, siempre en la nevera y bien tapado, dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne bien cada trocito por todas partes.

Después del marinado ensartamos las brochetas en palitos de madera, las disponemos en una fuente y vertemos sobre ellas el marinado, a la espera de preparar el arroz.

Para el arroz, sofreímos la cebolla en el aceite que hemos calentado con la mantequilla hasta que quede transparente. Incorporamos la hoja de laurel y el tomillo y añadimos el arroz. Sofreímos el arroz antes de añadir el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que el arroz esté cocido pero suelto. En este momento agregamos las pasas hidratadas y escurridas.

Mientras se terminaba el arroz hemos estado cocinando las brochetas escurridas de su marinado y untadas en aceite de oliva en una parrilla. La idea es servir a la misma vez las brochetas y el arroz, para que el arroz no se pase y las brochetas estén bien calientes.

Espolvoreamos con sésamo tostado y perejil picado antes de servir.