Receta: Brochetas de pollo marinado con yogur y arroz pilaf
Llega el buen tiempo y buscamos recetas ligeras y rápidas que nos alimenten adecuadamente. Por eso para nuestros platos solemos escoger ingredientes como carne de pollo, que es muy versátil porque combina bien con todo y se puede cocinar de diferentes formas. Os dejamos esta receta de Bochetas de pollo marinado con yogur y arroz pilaf.
Ingredientes:
Para las brochetas:
- Dos pechugas de pollo enteras Uvesa cortadas en taquitos
- DOs yogures naturales
- La ralladura de un limón
- El zumo de un limón
- Un diente de ajo picado muy fino
- Media cucharadita de comino
- Perejil picado
- Pimienta negra recién molida
- ACeite de oliva virgen extra
- Sésamo tostado
- Sal
Para el arroz pilaf:
- 300 g de arroz
- Media cebolla cortada en dadiitos muy pequeños
- Una cucharada de aceite de oliva virgen
- Una cucharada de mantequilla
- Una hoja de laurel
- Una ramita de tomillo fresco
- 600 ml de caldo de verduras
- Un buen puñado de pasas sultanas hidratadas en agua
- Sal
Elaboración:
1-Preparamos el marinado mezclando todos los ingredientes en un bol, menos el aceite de oliva que nos servirá para pincelar las brochetas.
2-Lo mezclamos todo con una cuchara para que quede bien integrado. Incorporamos la pechuga en dados y la dejamos en el marinado unas horas, siempre en la nevera y bien tapado, dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne bien cada trocito por todas partes.
3-Después del marinado ensartamos las brochetas en palitos de madera, las disponemos en una fuente y vertemos sobre ellas el marinado, a la espera de preparar el arroz.
4-Para el arroz, sofreímos la cebolla en el aceite que hemos calentado con la mantequilla hasta que quede transparente. Incorporamos la hoja de laurel y el tomillo y añadimos el arroz. Sofreímos el arroz antes de añadir el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que el arroz esté cocido pero suelto. En este momento agregamos las pasas hidratadas y escurridas.
5- Mientras se termina el arroz, cocinamos en una parrilla las brochetas escurridas de su marinado y untadas en aceite de oliva. La idea es servir a la vez las brochetas y el arroz, para que el arroz no se pase y las brochetas estén bien calientes. Espolvoreamos con sésamo tostado y perejil picado antes de servir.