Pollo al curry rojo
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo cortada en dados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 200 ml de leche de coco
- Media cebolla
- Un pimiento rojo
- 100 g de habichuelas verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Saltea los dados de pechuga de pollo y reserva.
En un bol sofríe la cebolla bien picada. Añade el pimiento rojo y las habichuelas picadas.
Sofríe hasta que estén tiernas las hortalizas, pero no pasadas.
Incorpora la pasta de curry y cocina unos minutos para que se integren todos los sabores.
Sirve acompañando el pollo al curry con arroz cocido.