Pollo «Cásate conmigo»
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta negra
Para la salsa ‘Cásate Conmigo’:
- 200 ml de nata para cocinar
- Un diente de ajo picado
- Media cebolla picada finamente
- Una taza de caldo de pollo
- 50 g de queso parmesano rallado
- Unos tomates secos en aceite, escurridos y picados
- Media cucharadita de pimentón de la Vera
- Media cucharadita de pimienta negra molida
- Media cucharadita de orégano
- Media cucharadita de tomillo
- Una pizca de pimentón picante o cayena
- Hojas frescas de espinaca
- Sal
Elaboración:
Si las pechugas son muy gruesas, córtalas por la mitad horizontalmente. Sécalas con papel de cocina y salpimiéntalas generosamente por ambos lados. Pasa ligeramente por la harina y sacude el exceso.
Calienta la sartén con el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo durante unos 3-4 minutos por cada lado. Reserva en un plato.
Baja el fuego a medio. En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade el ajo y la cebolla picada y sofríe durante un par de minutos. Añade las especias y vierte el caldo de pollo. Deja reducir unos minutos más. Agrega la nata liquida y los tomates secos picados. Mezcla bien.
Vuelve a colocar el pollo reservado sumergiéndolo en la salsa. Incluye cualquier jugo que el pollo haya soltado en el plato. Cocina a fuego lento durante unos 5 a 8 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Incorpora el queso parmesano rallado y las hojas de las espinacas frescas y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un chorrito más de caldo de pollo. Y listo para servir.