Receta Pollo relleno navideño
Ingredientes:
- Un pollo entero limpio
Para el relleno:
- 150 g de bacon en tiras
- 400 g carne picada
- Medio vaso de coñac
- Un diente de ajo bien picado
- Una manzana en cubitos
- Un puñado de almendras
- Un puñado de nueces
- Un puñado de arándanos secos o pasas
- Una pizca de canela
- Una pizca de pimienta
- Sal
Para el lacado:
- 100 g de mermelada de naranja
- 100 g de salsa barbacoa
- 125 ml de vino blanco
- Una pizca de pimienta negra
Elaboración:
Sofríe el diente de ajo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añade el bacón en tiras y cocina 5 minutos. Añade la carne picada, sazona y cocina unos minutos. Añade la manzana, los frutos secos bien picados, el vino y cocina unos minutos más.
Rellena el pollo salpimentado con esta mezcla y átalo con un cordón para carnes. Mezcla bien los ingredientes del lacado y pincela la piel del pollo.
Hornea durante 55 minutos a 180º, primero boca abajo. Pincela de vez en cuando la superficie para que dore por igual y da la vuelta con cuidado a mitad de cocción. Asimismo añade un poco de agua o caldo a la bandeja para que vaya haciéndose la salsa de acompañamiento.
Con un termómetro de cocina verifica que el interior del pollo esté a 75ºC antes de sacarlo del horno.
Coloca el pollo en una rejilla y deja reposar unos minutos antes de trincharlo. Mientras tanto reduce la salsa de la bandeja en un cazo para que espese un poco. Sirve el pollo trinchado con el relleno y la salsa.