Receta: Medallones de pechuga de pollo con salsa cremosa de almendras
Ingredientes:
- 4 Pechugas de pollo
- 150 gr de almendras peladas y ligeramente tostadas
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 Cebolla finamente picada
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 Copa de vino blanco
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Granos de granada, unos arándanos deshidratados y unas almendras sin pelar para decorar
Elaboración:
Corta las pechugas de pollo a modo de medallones y salpimienta por ambos lados. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora las pechugas unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira y reserva.
El la misma sartén, añade mas aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega las almendras trituradas y mezcla bien, y cocina durante 2 o 3 minutos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente. Añade la crema de leche y el caldo de pollo y mezcla bien.
Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
Devuelve el pollo a la sartén y cocina en la salsa durante unos 10 minutos. Rectifica de sal y de caldo de pollo si ves que queda demasiado espesa.
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco mas de caldo de pollo o crema para ajustarla a tu gusto.
Sirve bien caliente decorando el plato con granada, arándanos y almendras sin pelar.