Ingredientes:
- Medio Kg de pechuga de pollo
- Dos pimientos verdes grandes
- Dos pimientos rojos
- Tres dientes de ajo
- Un huevo y pan rallado para empanar
- 200 gr de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Troceamos los pimientos en cuadraditos y los cocinamos con el ajo laminado con tres cucharadas de aceite. Deben pocharse no freirse.
Utilizamos el microwork para cocer el arroz en el microondas (si no tenéis lo podéis hacer en una cacerola del modo tradicional).
Mientras tanto empanamos y freimos los solomillos de pollo como de costumbre. Colocamos las pechugas empanadas en una fuente y las cubrimos con los pimientos y la salsa que han formado al pocharse.
Colocamos la fuente en el horno o microondas en la funcion grill hasta que se dore la superficie.
Ya sólo queda emplatar: el pollo empanado corando con los pimientos dorados y acompañando de arroz blanco.
