El solomillo es la parte más tierna de la pechuga. Con esta receta, disfrutarás con el toque de la salsa carbonará.
Ingredientes:
- 400 g. de solomillo de pollo.
- 100 g. de champiñones.
- 150 g. de bacón.
- 100 g. de cebolla.
- 400 ml. de nata para cocinar.
- 25 g. de parmesano.
- 10 ramitas cebollino y flor decorativa comestible »8 pétalos amarillos».
- Aceite de oliva Virgen Extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- PASO 1: Cortamos los solomillos de pollo en medallones, laminamos los champiñones, troceamos el bacón y cortamos la cebolla en juliana.
- PASO 2: Salpimentamos los medallones y los hacemos a la
- plancha hasta que tengan un color dorado, y reservamos.
- PASO 3: En la misma sartén, echamos la cebolla para confitarla con aceite y sal. Una vez que ya este la cebolla echamos el bacón y después los champiñones.
- PASO 4: Una vez que este todo, le añadimos la nata y el
- parmesano rallado para que espese y removemos. Lo dejamos hasta que hierva.
- PASO 5: Cuando empiece a hervir añadimos los medallones y
- dejamos hervir 3 minutos.
- PASO 6: Para hacer el puré/salsa de la carbonara, cogeremos de la elaboración la nata junto a los champiñones, bacón y cebolla y lo pasamos por la batidora. Una vez preparado lo metemos en un biberón.
- PASO 7: Cortaremos bacón en tiras finas y lo meteremos en el horno con el aire puesto 12 minutos a 270 grados o hasta que lo veamos crujiente.
- PASO 8: La mitad del bacón anterior, lo cogeremos para hacerlo polvo machacándolo y picamos el cebollino.
Emplatado:
- Emplatamos en un plato de pizarra cuadrado. Colocamos
- 4 medallones en el centro que cubriremos con la salsa/ puré de la carbonara. Con la salsa/puré de carbonara ro- dearemos los medallones sin ser un círculo cerrado. Entre las dos puntas del circulo de la salsa/puré colocaremos el bacón, champiñones y la cebolla.
- < Para decorar usaremos cebollino encima de los medallones y 2 pétalos que colocaremos en cruz. El polvo de bacón lo echaremos encima del circulo de salsa/puré. El bacón crujiente, ira encima y repartido.. Finalmente, pondremos algunos puntos decorativos con la salsa/pure
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