El pollo por su versatilidad y su sabor suave es el compañero perfecto para una infinidad de ingredientes, y las hierbas y especias son, sin duda, sus mejores aliados. Más allá de simplemente añadir sabor, cocinar pollo con hierbas y especias que ofrece nuevos matices de sabor además de muchos beneficios nutricionales:
Reducción de sodio: El uso de hierbas y especias nos permite reducir significativamente la cantidad de sal en nuestras comidas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.
Aporte de antioxidantes: Muchas hierbas y especias son ricas en antioxidantes, compuestos que ayudan a proteger nuestras células del daño oxidativo.
Mejora de la digestión: Algunas especias, como el jengibre, la cúrcuma y el comino, son conocidas por sus propiedades digestivas.
Realce de aromas y sabores: Cocinar con hierbas y especias hace que el pollo sepa mucho mejor, convirtiendo una comida sencilla en algo especial y sabroso.
Un buen ejemplo de una especie con todos los beneficios es la cúrcuma, que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e inmunoestimulantes, además de ayudar a calmar el sistema digestivo. Algunos estudios recientes que están todavía en curso, están evaluando las posibles propiedades anticancerígenas de la curcumina. Es utilizada en muchos curry de pollo de estilo indio, en combinación con comino, cardamomo y otras especias.
Para ayudarte a crear tus propias combinaciones, hemos clasificado algunas de las hierbas y especias más populares por su origen o sabor:
Hierbas frescas y secas
Mediterráneas: Orégano, albahaca, romero, tomillo, laurel. Estas hierbas aportan un sabor herbáceo y cálido. Son perfectas para asados, guisos y marinadas.
Hierbas de sabor anisado: Estragón, hinojo, eneldo. Aportan un toque fresco y ligeramente dulce que combina muy bien con el pollo a la parrilla o al vapor.
Hierbas aromáticas y frescas: Perejil, cilantro, menta, cebollino. Suelen usarse al final de la cocción para mantener su frescura y brillo. Son ideales para ensaladas, salsas y como guarnición.
Especias del mundo
Especias de la cocina española y mexicana: Pimentón de la Vera dulce, agridulce, ahumado (paprika), achiote, ezapote, pimienta de Jamaica. Estas especias añaden un sabor profundo y terroso que recuerda a las brasas.
Especias picantes (de México y la india): Chiles (cayena, pimentón), pimienta negra, comino, curry, cúrcuma, mostaza, fenogreco. Si buscas un toque de calor y complejidad, estas especias son la clave.
Especias cálidas y dulces (de Oriente Medio y Asia): Canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, jengibre. Estas especias, a menudo asociadas con la repostería, dan al pollo un sabor exótico y sorprendente.
Pollo Libanés a las siete especias
¿Quieres algunas combinaciones de hierbas y especias para preparar deliciosos platos de pollo? Aquí tienes algunas ideas
Marinada mediterránea: Aceite de oliva, limón, orégano, romero, tomillo y ajo.
Pollo al curry: Cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, cebolla y leche de coco.
Pollo con hierbas provenzales: Romero, tomillo, albahaca, ajedrea y mejorana.
Pollo a la mexicana: Pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y un toque de chile en polvo.
Cocinar pollo con hierbas y especias es una oportunidad para explorar sabores de todo el mundo, cuidar nuestra salud y disfrutar de la cocina. Anímate a experimentar con las combinaciones, a crear tus propias mezclas y a descubrir el increíble potencial que estas pequeñas joyas de la naturaleza pueden ofrecer a tus platos.