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Receta de solomillo de pollo con puré de patata y brócoli con una forma diferente de presentación y con ingredientes que solemos disponer en casa. Otra forma de comer sano con proteína y verduras muy ricas y sanas.

Esta receta ha sido realizada en el 3er Concurso Elabora tu receta de pollo gracias a la Escuela Hostelería Álcala de Henares y Hotel Escuela Madrid.

Ver y descargar receta Uvesa: Solomillo pollo Casa Blanca

Ingredientes (6 raciones):

  • 400 g de solomillo de pollo
  • 300 g de cebolla
  • 10 g curry
  • 1 zanahoria
  • 200 ml de licor de arroz
  • 100 g de harina de arroz
  • 600 g de brócoli
  • 30 g de zanahoria baby
  • 500 g de patata
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Elaboración:

Paso 1: Salpimentamos los solomillos, lo marcamos y reservamos.

Paso 2: En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo 10 min. Echamos el curry y cocinamos 1 min.

Paso 3: Disolvemos la harina de arroz en el licor y añadimos a la olla. Metemos los solomillos y hervimos hasta que espese y el pollo este hecho.

Paso 4: Cortamos la parte superior de los ramilletes. Escaldamos el brócoli con el colador y salteamos en una sartén los ajos picados. mezclamos y cocemos.

Paso 5: Cocemos las patatas, las machacamos y salpimentamos. También trituramos el brócoli en trozos pequeños.

Emplatado y observaciones: 

  • Con ayuda del molde, ponemos una base de puré de patata. Y el brócoli encima. Ponemos dos zanahorias baby cortadas en la parte superior con hojas de perejil.
  • Ponemos salsa y encima del pollo, una rama de cebollino.