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Esta receta de tapa con pollo es refrescante, rica y sencilla de preparar. Se puede servir como tapa o entrante. Otra forma de comer pollo.

Esta receta ha sido realizada en el 3er Concurso Elabora tu receta de pollo gracias a la Escuela Hostelería Álcala de Henares y Hotel Escuela Madrid.

Ver y descargar receta Uvesa: Tapas de ensaladilla de pollo

Ingredientes (12 raciones):

  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 apio
  • 150 g de bacon
  • 1 pimiento verde y 1 rojo
  • Mayonesa
  • Tomate cherry
  • Mini tostadas de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Paso 1: Ponemos a cocer el contramuslo con agua, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 40 min.

Paso 2: Picamos el apio, el pimiento verde y rojo en brunoise muy pequeños.

Paso 3: Esperamos que se enfríe el pollo y desmenuzamos.

Paso 4: Ya desmenuzado, en un bol con el apio y pimientos verde y rojo picados revolvemos con la mayonesa y le añadimos una pizca de sal y pimienta.

Paso 5: Freímos el bacon para decoración.

Paso 6: Cortamos el tomate cherry en rodajas para la presentación.

Emplatado y observaciones: 

  • Sobre un bol cerámico pequeño, ponemos una tostada de trigo. Sobre esta, ponemos medio tomate cherry vaciado con la parte vacía hacia arriba.
  • Ponemos dentro del tomate una cucharadita de ensaladilla.
  • Decoramos con el bacon y las rodajas de tomate cherry.